靜宜大學疑似食品中毒事件處理作業要點

食物中毒的定義及處理流程

◎食品中毒定義
一、食品中毒(Foodborne outbreak)：

二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，則稱為一件食品中毒案件。
如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀，且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或經流行病學調查推論為攝食食品所造成，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。
如因攝食食品造成急性中毒( 如化學物質或天然毒素中毒)，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。

二、病因物質(Etiologic agent)：
係指引起疾病發生之原因。例如發生食品中毒時，經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為病因物質。

三、原因( 媒介) 食品(Vehicle)：
係指引起疾病之原因食品或稱媒介食品。如發生食品中毒時，經檢驗或流行病學調查後，確認係因患者攝食某類食品所引起者，則該類食品稱為原因食品。

◎食物中毒如何處理

若發現類似食物中毒症狀怎麼辦？
1.立即通知119或醫院將病患送醫。
2.上班時聯絡電話：諮康暨健康中心（04)26328001轉11230
　　　　　　　　生活輔導組 (04)26328001轉11212　　　　　　　　　
　下班時聯絡電話：值勤教官0921-382470
3.儘速保留相關檢體（如患者吃剩餘食品、嘔吐物或糞便等）。